Tuesday, August 14, 2012

Trend Serba Rainbow, dari Lidah Kucing Sampai Lapis Legit


Fitria Rahmadianti - detikFood Jakarta - Demam kue pelangi rupanya masih mewabah. Diawali dengan rainbow cake, kini ada berbagai variasi cake dan kue kering yang berwarna-warni meriah. Bahkan, diramalkan jenisnya akan semakin beragam. Wah, merah, kuning, hijau!

Asal muasal rainbow cake bisa ditarik ke tahun 1900-an. Konon, komunitas orang Italia di Amerika Serikat membuat cake ini sebagai penghormatan terhadap bendera negaranya yang berwarna hijau, putih, dan merah. Jadilah cake dengan tiga lapis warna yang sering disebut Napoleon Cookies, Seven Layer Cookies, Venetian Cookies, Seven Layer Cake, Italian Flag Cookies, atau Tricolor Cookies.

Rainbow cake mulai mewabah di kota-kota besar di Indonesia sekitar April 2012. Konon, kehadiran kue ini diilhami oleh kreasi seorang gadis di Amerika Serikat untuk temannya yang sedang berulang tahun pada Agustus 2009. Ia memamerkannya dalam blog Whisk Kid.

Kontan, keunikan cake ini membuatnya jadi buah bibir di dunia maya. Pembuatnyapun diundang ke acara Martha Stewart Show pada April 2010. Dari sinilah kue ini mulai tenar dan menginspirasi cakeshop di Jakarta untuk mewujudkannya.

Sebenarnya rainbow cake adalah sponge cake yang disusun berdasarkan urutan warna pelangi (merah, jingga, kuning, hijau, biru, nila, ungu). Di antara lapisannya diberi butter cream atau cream cheese. Kemudian, seluruh permukaan diolesi dengan krim lagi.

Rupanya tak berhenti di situ. Rainbow cake dikreasikan lagi menjadi ombre cake dan tie-dye cake. Diduga, pencetus pertama ombre cake adalah pemilik blog Pinterest countrycleaver.com. Ia memajang foto cake pink bergradasi dengan judul 'Picnik collage final' pada 16 Februari 2012.

Konsep ombre (bayangan dalam Bahasa Perancis) cake ini sama dengan rainbow cake. Keduanya hanya berbeda di urutan warna. Jika rainbow sesuai urutan warna pelangi, ombre cake merupakan gradasi dari warna terang ke warna gelap.

Gradasi ini bisa terdapat di lapisan sponge cakenya atau di frosting (krimnya) yang menutupi permukaan kue. Warna utamanya bisa disesuaikan dengan keinginan, misalnya pink, biru, atau jingga. Sebaiknya gunakan pewarna bubuk daripada pewarna cair.

Lantas, apa itu tie-dye cake? Seperti kaos tie-dye dari Bali yang sempat tren beberapa waktu lalu, cake ini juga memiliki campuran warna-warni pelangi dengan motif abstrak. Meski demikian, nampaknya cake ini belum banyak dikenal di Indonesia.

Trend rainbowpun terus berkembang. Setelah rainbow cake, kini ada pancake, cupcake, es krim, dan puding berwarna pelangi. Meski demikian, ada pula bakery lokal yang terus berkreasi dengan warna me-ji-ku-hi-bi-ni-u ini. Salah satunya adalah toko Ny. Liem di Bandung.

Varian kue pelangi di sini bisa dibilang mengejutkan. Sementara masyarakat urban Jakarta masih terkesima dengan rainbow cake, Ny. Liem sudah berkreasi lebih jauh dengan lapis legit, mousse, puding, hingga kue-kue kering.

Lapis legit biasa saja dibuat dengan penuh kesabaran, apalagi jika diberi pewarna macam-macam. Tak sekedar ditumpuk, di sini lapis legit juga dibuat dengan motif tikar yang rumit serta dibentuk menjadi lapis legit gulung bundar dan persegi!

Selain lapis legit, yang umum disuguhkan saat Lebaran adalah kue-kue kering. Aneka penganan mungil yang renyah inipun tak kalah berwarna-warni. Sekarang lidah kucing rainbow mudah ditemui di pedagang kue kering grosir maupun eceran. Warnanya berderet enam seperti pelangi. Belum lagi kabarnya ada cookies, nastar, dan kaastengels rainbow.

Tertarik mengkreasikan dessert menjadi berwarna-warni seperti pelangi? Sebenarnya tinggal tambahkan pewarna makanan ke adonan kue tersebut. Yang penting pewarna makanan harus benar-benar untuk makanan dan tidak dipakai berlebihan. Memang, membuat lapisan pelanginya membutuhkan kesabaran karena harus dilakukan satu per satu.

Kalau ingin membuat yang bergaya tie-dye, tinggal teteskan beberapa warna berbeda pada tiap bagian adonan lalu aduk sedemikian rupa hingga warnanya terlihat bercampur. Akan lebih unik lagi kalau Anda membedakan rasa tiap warnanya sehingga aromanya lebih enak. Gunakan pewarna yang sekaligus mengandung perasa.

(fit/odi) Punya makanan favorit saat Ramadan & Lebaran? Ceritakan dengan menarik & lengkap di sini . Raih Grand Prize Mixer Kitchen Aid untuk cerita yang paling banyak di LIKE.

0 comments:

Post a Comment